儀器名稱：電子粉質(zhì)儀/國(guó)產(chǎn)粉質(zhì)儀
儀器型號(hào)：HZF-150

一、工作原理:
定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。

二、電子粉質(zhì)儀功能特點(diǎn)：
1、揉面缽隨意換：300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽體并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇；
2、過(guò)載保護(hù)功能，攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員安全；
3、一鍵自動(dòng)上水系統(tǒng)，控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效；
4、同時(shí)顯示最多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別；
5、分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便；
6、多重安全保護(hù)措施，雙按鍵啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)；
7、智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖；
8、具有采集數(shù)據(jù)、繪制粉質(zhì)曲線、分析粉質(zhì)試驗(yàn)參數(shù)、保存等自動(dòng)功能；
9、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用；
10、數(shù)據(jù)保存為Access格式，可用Microsoft Access，方便查閱。

三、電子粉質(zhì)儀揉面缽介紹：
電機(jī)功率：0.2kw
扭矩范圍：1～10NM
精確度：不大于量程的5%
主和面刀轉(zhuǎn)速：63±1r/m
副和面刀轉(zhuǎn)速：94.5±1r/m
坐標(biāo)刻度范圍：橫坐標(biāo)：0～20min
                    縱坐標(biāo)：0～1000FU
樣品量：300g（300型號(hào)揉面體）或者50g（50g型號(hào)揉面體）
單位轉(zhuǎn)矩：300g揉面體：9.8mN.m/FU
              50g揉面體：1.96mN.m/FU
橫坐標(biāo)速度：1.00mm/min

四、 電子粉質(zhì)儀典型應(yīng)用
⑴ 評(píng)價(jià)面粉吸水能力。  
⑵ 通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。   ⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。  
⑷ 面粉廠制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。  
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。 
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。 

更新日期：2025-6-25