測(cè)定直鏈淀粉含量意義何在？
很多人問(wèn)過(guò)小編這么一個(gè)問(wèn)題：“為什么會(huì)有直鏈淀粉的存在？它的存在又有哪些意義？”。作為一家專(zhuān)業(yè)的直鏈淀粉測(cè)定儀生產(chǎn)企業(yè)，研發(fā)這類(lèi)設(shè)備必有其作用所在。小編在這里也要和大家普及一下關(guān)于直鏈淀粉以及相關(guān)測(cè)量?jī)x器的知識(shí)。
我們知道，淀粉是植物界中存在的極為豐富的有機(jī)化合物，大量存在于植物的種子、根、莖等部位。一般是由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，直鏈淀粉在水中膨脹溶解，但與熱水不能形成典型的糊，在冷卻時(shí)能與碘呈藍(lán)色反應(yīng)。大多數(shù)直鏈淀粉含量為10%-12% ，但有一些作物含量很高，比如，玉米為27% ；馬鈴薯為20% ；有些豆類(lèi)的淀粉則全是直鏈淀粉，而糯米淀粉幾乎全部是支鏈淀粉。通過(guò)直鏈淀粉測(cè)定儀測(cè)定不同來(lái)源的原料淀粉中的直鏈淀粉含量，發(fā)現(xiàn)直鏈淀粉的含量主要由遺傳因素決定，一些外部因素，如光照、溫度等也會(huì)影響直鏈淀粉在原淀粉中的百分含量。其次海拔高度、貯藏時(shí)期、收獲時(shí)期對(duì)直鏈淀粉含量都有顯著影響。
之所以要用直鏈淀粉測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定，是因?yàn)樗邆潇`敏度高，穩(wěn)定性好，自動(dòng)化程度高，檢測(cè)速度較快，重復(fù)性好，基于Windows操作系統(tǒng)的控制軟件，界面直觀，操作簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)，這也讓它成為了糧食部門(mén)和食品生產(chǎn)部門(mén)提高檢測(cè)水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本，減少浪費(fèi)的先進(jìn)技術(shù)手段。
