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我們日常生活中買面粉，只需要看準包裝上的加工精度，就能大概了解面粉的品質了。一般精制粉加工精度非常高，不容易變質，可以存放時間更長。其它還有標準粉、普通粉，如果家里人口比較多，其實大家可以選擇那種普通粉，性價比更高。除了加工精度，面粉筋力強度也是評價面粉質量的重要指標，通過這個指標我們又可以將面粉分為中筋、低筋和高筋三種。
    那面粉筋力強度到底是什么呢？怎么檢測出來的？
    面筋指的是面粉的蛋白質含量，通常來說，蛋白質含量越高，面筋強度就越大。面筋強度可以通過專業(yè)的粉質儀進行測定。儀器通過定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

    粉質儀還分為機械式粉質儀和電子式粉質儀。目前，應用較多的是電子式的，其在整體的設計上進行了一定的改變，采用了靜態(tài)扭矩傳感器，傳感器扭矩測量軸不隨動力軸一起旋轉，在測定精度上大大的提升了。隨著國家的發(fā)展，隨著科學技術的進步，電子型粉質儀取代了機械式粉質儀。與機械式粉質儀相比，電子粉質儀在準確性、穩(wěn)定性和方便快捷性方面有著明顯的優(yōu)勢，可有效提高檢測精度和檢測效率，還可利用計算機數(shù)據(jù)處理，自動評價結果，可根據(jù)國家標準和國際標準重復評價測試結果。