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羅維朋比色計在油脂色澤測定中存在的問題

常用的油脂色澤測定方法有目視法、羅維朋目視比色計法、重鉻酸鉀法等。羅維朋目視比色計法是用標準顏色玻璃片與油脂的色澤進行比較,此法是目前國際上通行的檢驗方法。羅維朋比色計采用了國際公認的專用色標——羅維朋色標度來測量各種液體、膠體、固體和粉末樣品的色度。它通過目視法來測定物質(zhì)顏色，能夠用于塑料、紡織、食品、果醬等的顏色測定。當(dāng)使用于油脂色澤的測定時，又叫做油脂比色計。但是羅維朋比色計在使用時存在著一些問題，下面我們具體分析下。

羅維朋目視比色計法測定油脂的色澤存在以下幾個問題:①油樣必須清澈透明,渾濁的樣品則難以測定。②同一類油脂本身的“底色”不一致,測定時黃色的參比值是固定的。例如:國外文獻報道菜籽油黃色并不固定在同一數(shù)值,黃色有取30、31、32、35、39等不同值,這正是油脂本身底色不一致所致。③如不固定黃色值,那么油脂的色澤將有兩個變量(如加藍色片時為3個變量),則不便于比較,因此只好固定黃色片。但是根據(jù)羅維朋比色計法原理,當(dāng)黃色變化后,紅色也要發(fā)生變化,所以目前的羅維朋比色計法是在固定黃色條件下測得的相對值。④對相同的樣品,不同操作者因視覺判斷差異會得到不一致的測定結(jié)果,即個人偏差。⑤同一品種不同級別的油品,測定時選用不同大小的比色槽,操作起來比較麻煩。⑥比色計法只能進行間斷操作,不能實現(xiàn)連續(xù)化和自動化。⑦標準玻璃色片的顏色會隨著使用時間的延長而逐漸“失準”,燈泡和反光片需要定時更換,否則會影響測定結(jié)果的準確性。