簡析直鏈淀粉的意義
來源： http://m.tjspmx.com.cn 類別：實用技術 更新時間：2011-10-19 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質(zhì)和加工特性的一個重要因素，其含量的高低，可作為評價糧食品質(zhì)的一個重要指標。此外，淀粉的糊化、凝膠化、黏稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質(zhì)也與直鏈淀粉含量密切相關 。所以，直鏈淀粉含量對糧食的合理加工，淀粉的合理利用，農(nóng)業(yè)選種、育種均具有重要意義。
直鏈淀粉用途廣泛，涉及食品、醫(yī)療保健、材料、紡織、造紙、包裝、環(huán)保等多個領域，如直鏈淀粉可用作食品添加劑、增厚劑、固定劑和包衣劑，還可用于制作對氧和油脂具有良好隔絕性的產(chǎn)品保護層等。用高直鏈淀粉制作的食品對糖尿病和結(jié)腸癌具有預防和輔助治療效果，它還具有防止膽結(jié)石形成及降低膽固醇的作用，在肥胖食品中也具有很重要的應用價值。
基于直鏈淀粉具有優(yōu)越的性能和廣泛的應用前景，且其含量在評價糧食品質(zhì)和農(nóng)業(yè)選種、育種時具有實際意義。因此對直鏈淀粉含量進行系統(tǒng)，全面的測定很有必要。
DPCZ-II直鏈淀粉含量儀由麥哲儀器研發(fā)生產(chǎn)，是檢測、分析農(nóng)作物直鏈淀粉含量的專業(yè)儀器。具有靈敏度高，穩(wěn)定性好，自動化程度高，檢測速度較快，重復性好，基于Windows操作系統(tǒng)的控制軟件，界面直觀，操作簡單，方便使用，性能價格比高等特點。
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