粉類糧食磁性金屬物超標危害以及超標分析
面粉中的磁性金屬含量的監(jiān)測在國家的相關的標準中均是有要求的，因為粉類糧食制品中的磁性金屬物(鐵屑)是屬異物雜質,這與人體需要的鐵大量是從動、植物中與有機分子結合形成的鐵是不同的。粉類食品在加工中混入的微小堅硬的鐵屑,隨食品進入體內, 粘附在胃和腸壁上,不能消化吸收,很難排出, 對人體健康是一種潛在的危害。所以國家早已列為強制性標準( GB1355及 GB10463) 規(guī)定:各種小麥粉、玉米粉中磁性金屬物不得超過0.003g/ kg。原國家糧食儲備局和國家技術監(jiān)督局發(fā)布“關于執(zhí)行糧油質量標準有關問題的規(guī)定”,明確指出粉類糧食磁性金屬物不符合標準,不能供作食用。同時國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《小麥粉生產許可證實施細則》和GB 13122-1991《面粉廠衛(wèi)生規(guī)范》中明確規(guī)定：“入磨小麥必須經過篩打、磁選、風選、去石等清理過程”，“小麥粉輸人成品打包工序之前，必須經過磁選”。
市場上有的粉類糧食出現磁性金屬物超標，尤其是鐵屑超標嚴重，經過分析調查，發(fā)現一些食品廠沒有按照生產粉類糧食制品的工藝規(guī)定配備安裝磁選除鐵設備，有的雖也安裝了磁選設備,由于安裝不合理、 磁選吸力弱以及管理不善等原因,沒有達到應有的除鐵效果。二是那些食品廠沒有嚴格按國家規(guī)定進行檢驗，不少廠沒有檢驗設備、對此項目不作檢驗，或者檢驗設備落后，因磁吸力低，檢驗操作有誤, 對混入粉中的鐵屑難以檢出,故長期未發(fā)現產品中鐵屑超標的問題，我公司研發(fā)生產的JJCC磁性金屬測定儀是CJ磁性金屬物測定儀的升級產品，專業(yè)用于測定檢驗粉類糧食中磁性金屬物含量。另外還有一部分人對“缺鐵”有誤解，他們認為人體需要補鐵，食品中含一定量的鐵屑,吃了有益無害。
