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由于糧食在貯藏期間，它的物理、化學、生理、生化性質(zhì)等容易發(fā)生變化，品質(zhì)會發(fā)生劣變，糧食粘度會隨著儲藏時間的延長而面向下降，而糧食粘度又是糧食極為重要的物理特性之一，所以糧食粘度的測定是評定糧食品質(zhì)及儲藏穩(wěn)定性的重要指標之一，對指導安全儲糧具有極為重要的意義�，F(xiàn)在通過使用專業(yè)的糧食檢測儀器- 粘度測試儀測定糧食的粘度是作為評價糧食食用品質(zhì)的一項重要指標，其也已經(jīng)廣泛應用在各大糧食檢測企業(yè)和部門。

以往，傳統(tǒng)的糧食粘度測定儀測定糧食粘度的操作較為復雜，不容易掌握，而且重復性差；糧食粘度測定儀的裝配也比較復雜；在測定中恒溫設備、糊化裝置、儀器部件多，操作繁雜、糊化過程等不好控制，這些都是傳統(tǒng)糧食粘度測定儀在使用中碰到的常見問題�，F(xiàn)在使用比較多的是LN型糧食運動粘度計，它可以解決以往糧食粘度測定儀的這些問題，而且可同時糊化兩份試樣，結果重現(xiàn)性好，是測定糧食粘度的理想儀器。

LN-II型糧食粘度測定儀也稱為糧食運動粘度儀，它是依據(jù)毛細管運動粘度測定法（GB5516-85）設計的新一代糧食粘度測定儀，是用來測量糧食粘度的專用儀器，可以用來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門。另外其糊化裝置有時間控制，糊化完成后會自動蜂鳴。在糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門有很好的知道作用和意義。